Пуэр - это особенный чай с сильной ферментацией, родина которого находится на восточной границе Тибетского плато. Чай делают в рассыпном и прессованном виде, прессовка обусловлена удобством при транспортировке и хранении в горных районах. Чай Пуэр бывает двух видов - Шен и Шу. Шен - это 'свежий', 'сырой' пуэр долгой ферментации, который считается самым древним чаем. Шен пуэр имеет легкий запах, с ароматом дымка, яблок или сухофруктов.